小麦抜き・キムチ豆乳パスタ

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小麦抜き生活で、7kgのダイエットに成功した私を見て、退院してきた妻も頑張ってくれてます。

うちの妻オリジナルの、小麦抜き豆乳パスタ。

キムチがぴりっと辛くて、なかなかおいしいです。

普通のパスタは小麦粉の塊ですが、こちらは、キビ麺を使っております。ほかにもひえ麺とか三段麺とか色々、小麦粉でない麺はありますので、ためしてみると楽しいですね。

牛乳じゃなくて豆乳というのも、ヘルシーめざしております。

キムチ豆乳パスタのレシピ

●材料(2人ぶん)

パスタ(キビ麺)・・・200g
キムチ・・・200g
ナス・・・1
しいたけ・・・3
たらこパスタの元・・・1袋
ニンニク・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・大さじ2
豆乳・・・200ml
ピザ用チーズ・・・ひとつまみ

●手順

大きめの鍋で麺を茹でる。お好みの柔らかさになるまで。
なすび・・・半月切り
しいたけ・・・スライス
ニンニク・・・みじんぎり

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク炒める。
ニンニクの色が変わったら、ナスいれる。
なじんだら、しいたけを入れる。
しっとりしてきたらキムチをいれる。
豆乳をドボドボと入れる。

味の調整は、麺の茹で汁を足すと良いです。

煮詰まったら、たらこパスタの元を入れる。
チーズを入れてかき混ぜる。

茹で上がったパスタにかけてできあがり。

タラコパスタの元には、少々小麦粉が入っているので、徹底的に省くには、本物のタラコをバラして入れるのが良いでしょう。

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